鲍鱼的等级和分类请详述

朋友送的海鲜大礼包包装说是鲍鱼但是里面不是鲍鱼有没有认识的
　　有时候从鲍鱼壳的正面生长纹不容易直接判断它的准确年龄，我们可以将壳面附着的杂藻石灰虫等物清除干净，将鲍鱼壳用电灯光透视看出它们的年轮。分类鲍鱼的等级按“头”数计，每司马斤俗称港秤，约合655克鲍鱼有“2头”“3头、“5头”“10头”“20头”不等，“头”数越少价钱。

怎样测定和计量恶臭
　　划分臭味的等级；测定恶臭物质的浓度。嗅阈值就是人能闻到臭味时恶臭污染物的最低浓度。正如“久入鲍鱼之肆不闻其臭，久入芝兰之悄宏陵室不闻其香”一样，不同的人对恶臭的敏感程度是不同的，因此嗅阈值的测定是由经过专门训练的人员来进行的，通常是由6名以上不抽烟的女青年。

怎么区别真假鲍鱼
　　鲍鱼摸上去很硬，清袁枚曾有言：“但其性时，决不能决齿，火煨三日，才拆得碎。其言不无夸张，但好能从中体会、想像到鲍鱼之硬。好的干鲍制品看起来以色泽淡黄、鲜艳，肉厚，有光泽，呈半透明，气味香鲜，身干形正润而不潮，稍有白霜者为佳。干鲍鱼的质量等级，主要以其产地、种类及个头的。

如何发干鲍鱼
　　市场上出售的鲍鱼分为三种：一种为鲜鲍鱼，仅限于沿海产区；另一种为罐头鲍鱼，系由鲜鲍鱼肉制熟而成，可直接食用，也可用于烹制菜肴；还有一种为干鲍鱼，是将鲜鲍鱼肉经盐渍后再煮熟，最后经晒干或烘干而成的。内地餐饮业以用干鲍鱼为多。干鲍鱼的质量等级，主要以其产地、种类及个头。

如何水发鲍鱼
　　市场上出售的鲍鱼分为三种：一种为鲜鲍鱼，仅限于沿海产区；另一种为罐头鲍鱼，系由鲜鲍鱼肉制熟而成，可直接食用，也可用于烹制菜肴；还有一种为干鲍鱼，是将鲜鲍鱼肉经盐渍后再煮熟，最后经晒干或烘干而成的。内地餐饮业以用干鲍鱼为多。干鲍鱼的质量等级，主要以其产地、种类及个。

如何烹制干鲍鱼
　　干鲍鱼的质量等级，主要以其产地、种类及个头的大小来划分。从鲍鱼的个头来讲，顶级干鲍鱼为500克2～4头，特级500克6～8头，一级500克10～12头。选择干鲍鱼时以个头大小均匀、肉质厚实、表面洁净、体干坚硬、无异味者为佳。干鲍鱼质地坚硬，用于烹制前需事先进行涨发。目前。

鲍鱼怎么选
　　按等级划分：鲍鱼的的等级按“头”数计，每司马斤俗称港秤，约合655克有“2头”“3头、“5头”“10头”“20头”不等。“头”数越少价钱越贵，所谓“有钱难买两头鲍”，目前以网鲍头数最少，吉品鲍排第二，禾麻体积最小，头数也最多；二头的禾麻及吉品已成为目前罕见的珍品。。

鲍鱼怎么清洗
　　市场上出售的鲍鱼分为三种：一种为鲜鲍鱼，仅限于沿海产区；另一种为罐头鲍鱼，系由鲜鲍鱼肉制熟而成，可直接食用，也可用于烹制菜肴；还有一种为干鲍鱼，是将鲜鲍鱼肉经盐渍后再煮熟，最后经晒干或烘干而成的。内地餐饮业以用干鲍鱼为多。干鲍鱼的质量等级，主要以其产地、种类及个头。

如何鉴别鲍鱼干的质量
　　看颜色品质好的鲍鱼干表面为米黄色或者浅黄棕色，颜色新鲜有光泽。色泽愈暗，说明死亡时间愈长，新鲜度也愈差。上品鲍鱼应通体干爽，表面略泛白色粉状物实际上是盐霜，对着光线看，中央应该是通透甚至略显透明的。其他注意事项干鲍鱼的等级主要根据产地、种类以及个体大小来。

一只鲍鱼如果重一斤以上算几头
　　几头鲍鱼是指干货，四头鲍，即4只就有一斤重了，双头鲍就是每只半斤重的大小。这是药材，海味行业的传统田七也有以几头区分等级的传统，至于。————补充：因为鲍鱼、田七不可能做到每一只都精确等重，只能大概划分，所以一斤里面，有稍大一点的，稍小一点的，而我们知道，大一点点，价格。