怎样挑选鲜鲍鱼

新鲜鲍鱼怎么弄才好吃
　　将鲍鱼摆在原壳中，浇上芡汁既成。特点：口味鲜醇，鲍鱼软糯。新鲜鲍鱼新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖。即表示每斤有9只鲍鱼，因此头数愈小，代表每只鲍鱼愈大，价钱也愈高昂。在选购干鲍时，可仔细观察外形，选择有完整外形、肥美肉质、正常形状。

久年佛跳墙用的是鲜鲍鱼吗
　　但是正宗版的佛跳墙在食材选择和制作工序上，真的是追求“食”的极致。正宗佛跳墙在食材选择上相当精益求精，从每=一=种食材的发源地选用品相、新鲜度最好的食材备用，比如佛跳墙中用到的鲍鱼是精挑细选的九头鲍鱼，而花椒则是选用母鳐鱼，海参的选用细致到对两边排刺也有要求。

鲍鱼多少钱一斤
　　鲍鱼鱼翅贵就贵在制作菜品的技术含量和熬制汤汁的成本上，其菜品的味道也是出自这两个环节。但是目前一些餐饮企业为了节省成本，就选择。而市场上鲍鱼酱的售价是一桶80元到200元之间。很多经营鲍鱼的企业用的原料是冰鲜鲍鱼，即经过冷藏处理后的鲜鲍鱼，这种鲍鱼的市场价格是。

鲍鱼怎么做
　　 ；其实大部分人在家做鲍鱼确实是用鲜鲍鱼做的，一是因为干鲍鱼贵，干鲍鱼需要经过干制，而且1500g鲜鲍鱼加工后才只有200g；二是干鲍。其实如果想轻松享受鲍鱼的美味，可以选择即食鲍鱼，即食鲍鱼加热一下就可以吃，淘宝有很多选择，最好选择干鲍制成，价格这样的品质肯定不输酒。

鲍鱼多少钱一斤
　　根据不同的种类从几百到上万元不等.☆新鲜鲍鱼新鲜鲍鱼即为活鲍鱼。这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围。即表示每斤有9只鲍鱼，因此头数愈小，代表每只鲍鱼愈大，价钱也愈高昂。在选购干鲍时，可仔细观察外形，选择有完整外形、肥美肉质、正常形状。

鲍鱼怎样做才不会有裂痕
　　一般在选择鲍鱼是要选没有缺口，裂痕的鲍鱼下面具体讲解：选鲜鲍鱼的话，要触碰时它在动，按=一=按肉质，柔软则说明是活的，肉发硬则说明是死的。鲍鱼肉完全把壳盖上的说明肉质比较厚实。选干鲍鱼则要先看外形，身形完好无缺，鱼身腰圆背厚，肥美肉润，珠边均匀，无缺口，裂痕的为佳品，底。

为什么干鲍鱼是金黄色而鲜鲍鱼有很多黑斑
　　如果鲍鱼在光影的中间是红色的，那更好。肉质观察：鲍鱼浓，饱，新鲜。低下鲍鱼的特征：颜色观察：其颜色为灰色，棕色，暗淡，残留有干燥和灰色残留物，在体表上附着一层灰白色物质，甚至出现黑色和绿色的霉斑；如何选择鲍鱼：从形状上观察：形状不完整，边缘不平整，个体大小不均匀，近似“马蹄。

怎样辨别鲍鱼的真假吗
　　真假鲍鱼的辨别：1、外形：鲜鲍鱼和田螺都有一螺壳，但鲍鱼的螺壳壳口很大，边缘有9个左右的小孔。2、足部：去壳的干鲍鱼可看足部。鲍鱼和石。背面有8道深印迹的就是假鲍鱼。3、在挑选鲍鱼时，外壳前端有触角，在水中蠕动，并悬垂爬行的，是新鲜鲍鱼。有坚硬感觉的鲍鱼为不新鲜，属于肉。

鲍鱼怎么选
　　鲍鱼的分类按加工形态划分：鲍鱼按加工形态分为“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”，干鲍鱼又分“淡干。干鲍鱼在市面上的售价不菲，因此有部分的无良商贩，用一文不值的“干石鳖”冒充“干鲍鱼”出售，以此从中牟取暴利。在选购干鲍鱼时一定要。

请问买回来的干鲍鱼如何烹饪
　　还有一种为干鲍鱼，是将鲜鲍鱼肉经盐渍后再煮熟，最后经晒干或烘干而成的。内地餐饮业以用干鲍鱼为多。干鲍鱼的质量等级，主要以其产地、种类及个头的大小来划分。从鲍鱼的个头来讲，顶级干鲍鱼为500克2～4头，特级500克6～8头，一级500克10～12头。选择干鲍鱼时以个头大小均。