白酒按所用酒曲和主要工艺可以分为哪几类

白酒一般分哪些类型
　　白酒的类别下面主要介绍中国的白酒种类。现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。1按所用酒曲和主要工艺分类在固态法白酒中主要的种类为：1大曲酒大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲。

烧酒是什么酒
　　烧酒是指无色透明的蒸馏酒，一般也叫白酒。因为蒸馏酒度数较高，可以燃烧，因此称为烧酒。现在烧酒多指韩国烧酒，酒精度数在答迟耐18°~22。这个操作方法借鉴了酒精工业的麸皮曲及酒母制作两个关键技术，并结合传统的白酒工艺，形成了一套较为规范的操作法。由于浓香型酒在名优。

固态发酵法酿白酒用糖化酶代替酒曲完全不用酒曲吗糖化酶的用量是
　　是的。现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。①在固态法白酒中主要的种类为：1大曲。

酒曲是什么有概念最好
　　主要表现在：酒曲品种齐全，工艺技术完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，。按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲，加入豆类原料的称为豆曲碗豆，绿。

白酒分几种
　　白酒的类别下面主要介绍中国的白酒种类。现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。1按所用酒曲和主要工艺分类在固态法白酒中主要的种类为：1大曲酒大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲。

中国白酒按照酿制过程中使用的曲药种类可划分为哪五类
　　#1大曲白酒；#2小曲白酒；#3大小曲混合白酒；#4麸曲白酒；#5酶制剂活性干酵母白酒。

中国的白酒是如何划分的分为哪几种类型
　　白酒分类现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。按酒曲和工艺分类★固态法白酒主要种类：1大曲酒：大曲酒，以大。发酵工艺最为复杂，所用的大曲多为超高温酒曲。2浓香型白酒：以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是。

白酒的分类及他们分别有哪些
　　浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵；米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成；其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等，其生产工艺也各有千秋。按所用酒曲和主要工艺分类，将白酒分为固态法白酒、。

曲酒和烧酒的区别是什么
　　根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。酒曲、酒母除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为。

人们习惯把酒分成哪几大类我是说大类不用说名牌
　　主要生产于中国长江下游一带，以浙江绍兴的产品最为著名。黄酒大致可分为：1、按原料和酒曲分糯米黄酒以酒药和麦曲为糖化、发酵剂。。用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即中国白酒。中国白酒之分类：白酒品种繁多，制法和风味都各有特式。白酒。