什么牌子的酱油上色好

卤肉上色是用老抽上色还是糖色上色好看那一样好
　　糖上色好看，老抽看起来有点黑。

酿造酱油和配制酱油有什么区别
　　配制酱油呈棕红色或红褐色，色泽显暗无光泽。2、泡沫：摇酱油瓶，酿造酱油泡沫大小均匀且不易散去；配制酱油泡沫大小不一，很快散去。3、挂壁性：酱油含有一定的油脂类物质，酿造酱油挂壁性好，倒转瓶子，其内壁仍附着酱油颜色；配制酱油挂壁性差，着色力较差。4、气味：酿造酱油打开瓶盖。

老抽和生抽哪种酱油更健康它们的区别在哪
　　给这些食材上色用，能够让这些颜色加深，闻起来更鲜香，从颜色上看起来食材也变成了金黄色，能够提起人的食欲。实际上对于高手来说，老抽和生抽的作用是可以混在一起的，把老抽和生抽按一定比例调和起来，就能够得到另一种口味的酱油，在做某些菜的时候，加入这种混合酱油就能够获得。

红烧酱油和老抽是一回事吗
　　是的。老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感。一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。红烧酱油是老抽酱油的一种，就是叫法不同而已，用法和味道多与老抽酱油相同，老抽酱油是在生抽酱油的基础上，。

牛肉用什么上色最好
　　如果要想色泽鲜艳的就用橙红色素，要想自然一点的话就用冰糖老抽或者是糖色都可以的

酱油制作方法
　　除了酿造的酱油外，还有一种化学酱油。那是用盐酸分解大豆里的蛋白质，变成单个的氨基酸，再用碱中和，加些红糖做为着色剂，就制成了化学酱油。酱油亦有生抽、老抽之别，前者著色力弱而后者强，至于生抽王，是厂商故意表示好的意思，没什么特别。还可以分为生抽，老抽。生抽颜色：生抽颜。

酱油猪肉怎么做好吃酱油猪肉的家常做法
　　用料肉500克水600克生抽35克老抽15克冰糖30克酱油卤肉的做法整块肉冲洗干净，放炒锅里，加水、生抽、老抽、冰糖，大火煮开后，转小火1小时，最后开中火收汁小贴士1、肉选我这种雪花状的口感最好，比较接近叉烧，如果用五花肉，口感更软烂。2、老抽主要是上色，如果没有可全部。

炖鸡用什么酱油最好
　　炖鸡用老抽，老抽色重味浓，炖出的鸡块色泽红润，味道鲜美，故而用老抽上色最佳。

酱油烧鸡翅最正宗的做法
　　蒜1瓣酱油烧鸡翅1鸡翅放入锅中焯水去除血水后洗净，姜切片，蒜切片备用。2用刀在鸡翅上划二刀，放便入味。3再放一点点盐稍腌一下鸡翅。4锅内放油，烧热后放入姜片、蒜片爆香。5放入鸡翅爆炒。6炒至鸡翅微金黄。7放入适量的生抽、老抽翻炒至鸡翅上色，加入没过鸡翅的水和适量的。

做囱水用什么酱油最好
　　用老抽好，比较上色