凉牛肉踺子做酱肉怎么做

酱牛肉怎么做选择牛的哪部分肉
　　1、酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味。2、主料：牛腱子1250克，香料：八角5个、桂皮1小块花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个。3、调料：黄酒50克、黄豆。

美味酱牛肉是怎么做的
　　前言下面我就介绍一下我自制酱牛肉的方法：酱牛肉选料也很重要，我一般都是买前腿腱子肉。如果没有，牛后腿的肉也行。把牛肉用水洗净切成大块，熟了之后要和拳头大小最好，块儿不大容易进味儿。有人说做牛肉都要先用水焯一遍，去掉腥味儿。我告诉您真不用那么麻烦，焯过的牛肉一个。

月盛斋酱牛肉怎么做
　　首先。。。选肉。。。要选牛前部的肉。。。腰窝。。。前腱子肉。。。前部的肉肥而不腻。。。瘦而不柴。。。第二。。。不要紧肉。。。一般做牛肉都习惯于先拿热水紧一下。。。做酱牛肉不要。。。因为肉一紧就不容易入味了。。。酱肉就是要让肉入味。。。第三。。。要用。

怎样做酱牛肉
　　这样煲出来的牛肉汤才会浓郁。4、再加入适量的老抽、味极鲜酱油和盐。5、按下“煲汤”键，浮子一升上来时，短暂出气，就已经满屋飘香了。6、待浮子自然落下去时，开盖，香味更是扑鼻，用筷子扎一下，已经很软烂了，汤汁也是浓浓的。7、捞出一大块，沥净汤卤，切成薄片，就禁不住要吃了。

酱牛肉是怎么做的
　　前言材料主料：牛肉五斤；辅料：葱、姜、甜面酱、桂皮、花椒、肉蔻、孜然、老抽、盐、白酒少许、丁香一粒酱牛肉1泡出血水2切好再洗洗泡泡3放入水中开始煮，开锅后撇出沫4加入调料，葱姜，孜然，花椒，八角，肉桂，香叶，丁香，甜面酱，老抽，盐，白酒5炖至两小时即可

酱牛肉怎么做
　　酱牛肉要选牛毽子肉，把肉切成大方，凉水下锅先绰一下，把肉捞出来，绰肉的水到掉，锅里重新加水[这时有个关键，等水热了再把肉放回锅里。一定要记住]这时就可以放调料了，大料，桂皮，花椒，香草，干红尖椒，山楂片，葱，姜，干黄酱，少盐，少酱油，味精，以上的调料都是根据肉的多少来定别放太多。。