麻辣烫的那些辣椒酱如何制作

麻辣烫怎么做
　　超市里卖的那种汤料，里面都含有大量的牛油，质量不合格的还有石蜡，最好少吃.自己买点大骨头，或者鸡架之类的，先熬点高汤，喜欢吃辣，放点辣椒进去，买点麻椒油放进去.象豆瓣酱、胡椒面等就可以根据自己的口味喜欢就放了。然后就可以放你自己喜欢的菜了.麻辣烫的底汤配料菜油20。

麻辣烫怎么做好吃
　　麻辣烫的底汤配料！！！菜油200克约耗135克，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜拍破炸几下，滗去余油，下猪油。

请问麻辣烫制作方法
　　现在的麻辣烫由于味道好、价格低，受到了许多消费者的认可，也在全国遍地开花，就麻辣烫的制作技术，现就制作的一些方法，共大家参考。这里主要讲的是四川乐山的麻辣烫，不是重庆麻辣烫的那种味道。一、麻辣烫原料：牛骨头20斤胡椒拍破50克花椒50克纱布香料包1个；干辣椒250克。

有没有人知道麻辣烫怎么做
　　麻辣烫的制作方法配料：根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减荤菜：兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30。干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米。

求四川的辣椒酱的做法如题谢谢了
　　再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。贴士：这种酱麻辣鲜香，开胃爽口。制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不。下30克复合味辣椒酱，中火炒2分钟，加750克清水小火烧开，去掉杂物，中火收汁即可。麻辣烫的底汤配料！！！菜油200克约耗135克，猪油100克，豆。

麻辣烫的调料怎么做
　　香料+胡椒+辣椒+花椒+姜+蒜+用油炼出香味+豆瓣酱+辣椒酱+海鲜酱+生抽+耗油+香油+糖+盐+味精+酒在次烧出香味加水烧开即可或滤渣

麻辣烫的制作配方详细一点
　　只找到了麻辣烫配方还是不一定能够把麻辣烫做到很好的味道的，建议找个味道不错的开正宗麻辣烫店的师傅。让他教你技术。要是自己做来吃，可以参考一下这个麻辣烫配方。麻辣烫的底料配方配料：牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1，5斤生姜1两大蒜1两。

麻辣烫红油怎么熬
　　主料：鲜辣椒100克，花椒20克。调料：姜4片，八角2个，桂皮一小节，白芝麻少许。具体做法如下：1、在无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火；2、待冷却后，取三分之一用研磨机磨成辣椒粉末；3、另外三分之二磨成辣椒面；4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖。

麻辣烫咋做
　　制作麻辣烫关键是要有口麻辣、爽口的汤料，配菜可根据自己的喜好随意而定。速配麻辣烫：成品重庆火锅底料12袋+混合油牛油+猪油+色拉油或菜油23斤+辣椒3两+花椒1两+适量老姜、大蒜约各1两+醪糟1两+鸡精1两+味精0.5两+葱白0.5斤+草果、茴香、小茴、砂仁、香叶各几粒=O。

麻辣烫底料怎么做
　　麻辣烫配方1汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。麻辣烫配方2牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100。