老人们说咸鸭蛋泡在盐水里会变得不那么咸为什么

为什么咸鸭蛋蛋清咸而蛋黄不咸咸鸭蛋蛋清咸而蛋黄不咸为什么
　　1、是蛋黄较蛋青所含油脂大，而油脂使盐水较难浸透，所以，咸蛋蛋黄比蛋青淡，这为主要的原因。2、是蛋黄被蛋青包裹着，盐分首先经过蛋壳浸入蛋青，再浸入蛋黄，蛋黄比蛋青被淹渍的时间短，较多的盐分已被蛋青吸收，而浸入蛋黄的盐分较少，所以，咸蛋蛋黄比蛋青淡，这为次要的原因。

立夏为什么要吃咸鸭蛋
　　那么，为什么立夏要吃咸蛋而不吃鲜蛋呢。起先也是不得其解，后来看看与咸蛋一起登上餐桌的左邻右舍，发现了破题的蛛丝马迹：上海人在立夏那。再说那晒过的鸭蛋，还要在高粱酒里滚=一=滚，然后纵身于装有盐水的坛甏中浸泡。盐与水的比例，以鸭蛋浮出水面为好。浮是为了检测，末了还是。

盐咸鸭蛋鸭蛋为什么会漂上来
　　这时盐水的浓度就调好了，将盐水倒入腌咸鸭蛋的容器中，盐水刚好抹过鸭蛋就可以了要用饱和食盐水，熬盐水时，不断往水中加盐，直到发现水面上有盐漂浮时，停止加热并晾凉，用漏勺舀去漂浮的食盐就可以腌制了。腌的时候往盐水里少放一些白酒，腌出来的鸭蛋出油量最多，春季腌25天左右。

咸鸭蛋的腌制方法咸鸭蛋是怎样泡的
　　咸鸭蛋泡制方法：浓盐水加草果加八角煮2至3小时，然后放凉，再加白酒白酒量不宜过多，大概是盐水的二十分之一，然后就可以放入鸭蛋，鸭蛋根据。每坛水大概可以泡3次左右。小建议：用腌过腊肉，肉里腌出来的水加在盐水里泡，泡出来的蛋更有风味，鸭蛋会还会出油哦。妈妈每年冬天腌腊肉。