炒茄子能放醋吗

招牌茄子的做法
　　炒香后，放入茄子翻炒。等茄子略变蔫了后，放料酒、酱油，继续翻炒到茄子完全变蔫，有些透明了。中途可以加些水炒茄子，这样茄子嫩。这时候备用的牛肉会渗出一些汤汁，把汤汁倒入茄子里，让茄子吸收。然后倒入牛肉，翻炒到牛肉完全变色后，放入香菜末，翻炒均，关火，放醋和蒜末。最后放。

在做菜的时候放醋有什么作用
　　辣味即减少.4.添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味.5.引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜.6.催熟：在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂.7.防黑：炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑.8.防腐：在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质.9.起花。

茄子土豆怎么做好吃
　　因为茄子比较吃油；5、油温念贺差不多后，下葱花爆锅，然后下肉翻炒，放点盐和酱油适量酱油主要是调色；6、肉别炒时间过长，要不然肉就炒老了，不好吃。接下来将土豆和茄子同时下锅，翻炒；7、在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋放醋是去除土豆的土腥味；8、翻炒到基本上茄。

土豆炖茄子怎么做
　　因为茄子比较吃油；5、油温差不多后，下葱花爆锅，然后下肉翻炒，放点盐和酱油适量酱油主要是调色；6、肉别炒时间过长，要不然肉就炒老了，不好吃。接下来将土豆和茄子同时下锅，翻炒；7、在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋放醋是去除土豆的土腥味；8、翻炒到基本上茄子都。

鱼香茄子制作方法
　　切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花，姜切末备用。把醋，糖，芡粉放入碗中，加水备用.注意：碗中先放糖，再放醋.醋放到和糖一样平.2.将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。3.将姜，蒜，葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒。

请问饭店里的那种红烧茄子怎么做啊谢谢
　　茄子切小块过油炸，要多放油，茄子很吸油，要把吸进去的油再炒出来，茄子就炒软了，这样口感就很好了。等炒软后把多余的油倒出来，茄子盛出，留一点油在锅中，两勺白糖放入锅中，用中火翻炒，千万不要糊了。等糖炒化后把茄子放入锅，加酱油翻炒，放入适量的盐和鸡精，别太多，这个菜其实是甜。

红烧肉沫茄子做法
　　切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花，姜切末备用。把醋，糖，芡粉放入碗中，加水备用.注意：碗中先放糖，再放醋.醋放到和糖一样平.2.将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。3.将姜，蒜，葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒。

炒菜时放醋对菜有什么效果
　　烹炒时易出汤蔫软，如果适量的加一点醋，可使豆芽菜减少出水软化，增加脆度。催熟：在炖肉和煮烧牛肉、海带、土豆时加少许醋可使之易熟易烂。防黑：炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑。防腐：在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质。起花：在豆浆中加少许醋能使。

怎样做余香茄子
　　前言材料主料：茄子g、豆瓣酱g、葱姜蒜g、糖g、醋g、盐g、红辣椒g；辅料：g余香茄子1把茄子放盐腌制10分钟挤出水分2准备糖醋汁放醋放糖放清酱3把锅里放油，放豆瓣酱葱姜蒜，放辣椒炒出红油4放茄子炒几下、放一点水放水淀粉

家常菜茄子煲怎么弄
　　把胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐和清水；8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后淋入辣椒油，最后用淀粉水勾芡；9、将全部食物盛进砂锅内，撒上葱花，盖上砂锅盖小火焖5分钟即可。另外，因为我不爱吃醋所以没有放醋，也不喜欢菜带有甜味所以。