饭店里火锅的芝麻酱怎么调出来的

饭店炒菜用的火锅底料是什么
　　是饭店自己配的，之前配我一个还不错。就是牛油加辣椒芝麻酱还有醋。

串串香芝麻酱的做法
　　具体的冒菜的配方没找到，网上很少。估计应该和火锅的差不多吧下面是火锅的芝麻酱配方No11.芝麻酱若干，豆腐乳若干我家三，四口人一般用1块或一块半，饭店加的比较多，大概4：1吧，根据自己的口味调。2.将豆腐乳放进芝麻酱打碎，边搅拌一个方向边加水，水不能一次加太多，一点一。

为什么北方的火锅店里都有韭菜花酱
　　白肉火锅的涮肉为煮成半熟的猪肉片，佐料以酱油、蒜泥为主。羊肉火锅虽然吃法简单，但调料丰富，用芝麻酱、韭菜花酱、辣椒糊、酱油，醋、味精和乳腐调成。汤鲜肉嫩，腴而不腻，风味绝佳。在堪称“京城第一涮”的“东来顺”饭庄，其经营中也会用到韭菜花酱。

道里七道街素食火锅
　　3东来顺饭庄老北京的火锅店，这家是老哈尔滨开的分店。地址：道里区地段街123号燕莎奥特莱斯购物中心6楼近透笼街好吃的火锅店，环境也不错，领班说话都是北京味儿的。招牌羊肉片很好吃，就是分量不大，还有虾饼，太好吃了，用料也很足。压桌儿的糖蒜很特别。喜欢烧饼，麻酱的比椒盐。

味道有点像麻辣火锅一般在饭馆里把这个盛在大的碗里里面有宽粉
　　凉拌黄瓜糖拌西红柿鱼香肉丝泡椒凤爪八宝黄瓜凉拌芹菜五香花生米蒜泥茄子大小拉皮凉拌黑木耳拌海蜇皮丝拌绿豆芽凉拌酸菜丝凉拌面筋青椒拌干丝金针菇拌鸡丝麻酱拌豆腐五香豆腐丝红油粉皮肚丝麻辣鸡丝凉拌藕片粉丝拌菜梗老虎菜什锦凉菜麻辣粉丝卤豆腐干凉。

怎么样在家里做出专业火锅店的里火锅味道来
　　普通锅的话要煮45个小时，开始做：锅里先放点色拉油，锅热后放生姜片和大蒜，大葱些许，炒香后放火锅底料炒，炒的差不多了就放牛骨汤，煮个10分钟，然后锅就可以放到电磁炉上开吃了，，买回来的蘸料通常很咸，所以再放点芝麻酱调一下，好了，这样味道不比一般饭店的差，我也是做了很多次得出。

在外面吃小火锅那个芝麻酱的碗里
　　你好，除外吃饭如果饭店比较脏又缺乏消毒的，有可能细菌性感染导致腹泻的。但这个就算比较脏，也看你的肠道抵抗力，抵抗力较好的当然没事。所以用餐时可以先用开水对碗筷进行润洗是比较不错的方法的。